Tuesday, December 21, 2010

Ikan Goreng Balado



Karena suami sukanya mancing, maka saya harus pandai pandai untuk mengolah segala macem resep ikan. Hampir segala macem resep ikan saya coba dari hasil ikan memancing. Sampai akhirnya bingung nyoba resep yang seperti apa lagi yah. Suami ngasih ide untuk di goreng balado aja.

Akhirnya browsing untuk cari resep ikan goreng balado. Semakin banyak resep yang saya dapet di internet, malah makin bingung. Saya pikir kenapa gak coba bumbu dari ikan bakar keluarga saya saja.

Bahan - bahan :

* Ikan kakap 1 kg (kira kira 3 biji ikan).
* Cabe merah besar 100 gr.
* Bawang merah 5 siung .
* Jeruk nipis 1 buah (ambil airnya).
* Garam secukupnya .
* Penyedap rasa (bila suka, sebagai penggantinya biasanya saya pake gula) secukupnya.
* Minyak untuk menggoreng .

Cara membuatnya :

1. Bersihkan ikan, cuci bersih dan masukkan air jeruk nipis serta garam, sisihkan selama 15 menit .
2. Ulek cabe merah dan bawang merah (jangan sampai halus), ulek kasar saja, beri garam , dan sisihkan.
3. Goreng semua ikan sampai matang, hingga kuning kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
4. Tumis cabe merah dan bawang merah yang sudah di ulek di sisa minyak menggoreng ikan yang sudah di saring (jika minyak masih bagus atau tidak kecoklatan).
5. Masak cabe hingga tidak berbau mentah lagi, tapi sebelumnya beri perasan air jeruk nipis dari 1 (satu) iris jeruk nipis saja, masak hingga cabe harum matang.
6. Apabila masih kurang asin beri garam kembali dan beri sedikit vetchi atau gula.
7. Setelah cabe matang matikan kompor, masukkan ikan, aduk rata, angkat, dan sajikan.

S E L A M A T M E N C O B A

Tuesday, November 30, 2010

Crispy Pastel



Setelah gagal hampir tiga kali, akhirnya saya bisa juga bikin crispy pastel. Untuk resep kulit, saya dapatkan dari ipar saya. Kalo buat resep isinya, saya modifikasi sendiri.

Kemaren malem, rencana awal sih mau bikin brownies. Dikarenakan ada bahan yang belom lengkap, akhirnya saya mencoba crispy pastel ini. Suami dan anak saya suka banget crispy pastel buatan saya ini, kata mereka rasanya pas banget. Sampe sampe kami gak makan malem karena kekenyangan makan crispy pastel ini.

Bahan Kulit :

Bahan kulit dibagi menjadi dua bagian, bagian A adalah bagian yang lebih banyak tepung terigunya. Bagian B adalah bagian yang lebih banyak butter atau menteganya .

Bahan A :

* Tepung terigu 250 gr.
* Mentega kuning 50 gr .
* Air 110 ml.
* Garam secukupnya.

Bahan B :

* Tepung Terigu 125 gr.
* Mentega kuning 25 gr.
* Mentega putih 50 gr .

Cara Membuatnya :

1. Bahan A : campur tepung terigu, mentega dan garam, lalu masukkan air sedikit demi sedikit, sambil diuleni hingga kalis.
2. Bahan B : campur semua bahan B menjadi satu, uleni hingga licin seperti berminyak.
3. Giling adonan A di tempat datar sapai pipih memanjang, setelah itu masukan adonan B diatas adonan A dan pipihkan.
4. Lipat semua sisi adonan A sampai adonan B terbungkus adonan A.
5. Giling adonan tersebut sampai setebal kira kira 1 cm. Lipat sisi kiri ke arah tengah dan sisi kanan menutup lipatan tadi, kemudian balik, giling setebal 1/2 cm. Lakukan lipatan yang sama 2 kali.
6. Giling panjang adonan setebal 1/2 cm. Lalu bagi 2. Gulung masing2 adonan.
7. Potong setebal 1 cm, pipihkan bentuk bulat, beri isi, lipat dan pilin pinggirnya.

Bahan Isi :

1. 100 gr wortel, potong berbentuk kotak.
2. 100 gr kentang, potong berbentuk kotak.
3. 100 gr daging cincang.
4. 3 siung bawang putih, cincang halus .
5. 1 batang daun seledri .
6. 100 ml susu cair.
7. Garam sesuai seleranya.
8. 1 sendok teh gula putih .
9. 2 sendok makan minyak goreng.
10. 50 gr keju parut .

Cara membuatnya :

1. Tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukkan daging, biarkan sampai berubah warna.
2. Lalu masukkan wortel dan kentang, biarkan sampai setengah matang.
3. Masukkan susu cair, daun seledri, garam dan gula.
4. Terakhir masukkan keju parut.
5. Biarpun sampai matang semuanya atau susu agak mengering.


**** Saya tidak menampilkan photo pembuatan kulit pastel. Sebenernya saya sempet ambil photo saat pembuatan itu tapi ada beberapa step yang tidak ada photo lengkapnya. Kalau kebeneran saya bikin lagi, saya akan bikin postingan tersendiri.

S E L A M A T M E N C O B A

Friday, November 26, 2010

Keripik Singkong Pedas Praktis



Kamis kemaren belanja. Kok saya liat ada keripik singkong (dengan rasa original atau asin saja), saya pikir beli aja deh kan udah lama gak bikin keripik singkong pedas. Lumayan deh buat camilan saat nonton tv dan saat di depan laptop. Resep ini didapet dari temen, dulu pertama kali bikin keripik singkong pedas, sempet gagal juga karena bumbu gak bisa nempel di keripik singkongnya. Saya lupa yang kedua atau yang ketiga kali nyoba, akhirnya saya berhasil juga. Sekarang sih sudah terbiasa juga bikin keripik singkong pedas. Ini merupakan camilan yang praktis bikinnya, karena saya pakai keripik singkong yang sudah jadi.

Bahan bahan :

* 500 gr Keripik singkong yang sudah jadi dengan rasa garam (original) .
* 5 buah cabe merah yang besar besar.
* 10 siung bawang putih.
* 100 gr gula merah, di potong tipis - tipis, agar mudah saat menumisnya.
* 1/2 sendok teh garam, saya kasih sedikit saja garamnya karena keripik singkongnyapun sudah ada rasanya.
* 10 lembar daun jeruk, iris tipis tipis.
* 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis.

Cara Membuatnya :

1. Cabe merah dan bawang putih di haluskan, lalu di tumis sampai harum.
2. Masukkan gula merah, aduk aduk lagi sampai gula merahnya hancur dan menyatu dengan cabe merah dan bawah putih.
3. Masukkan garam dan daun jeruk.
4. Aduk aduk bumbu sampai matang.
5. Masukkan keripik singkong kedalam bumbu sambil diaduk secara pelan pelan agar tidak hancur keripiknya dan bumbu menyatu dengan keripik.
6. Setelah bumbu menyatu, angkat dari kompor dan diemkan sampai benar benar dingin.
7. Setelah dingin...masukkan ke dalam wadah tertutup dan siap di sajikan.

Tips : Jangan angkat panci dari kompor saat memasukkan singkong. Karena kalo kita angkat, gula merah akan menggumpal.

S E L A M A T M E N C O B A

Monday, November 15, 2010

Brownies Kukus



Tadi pagi ngobrol sama temen. Tiba2 dia cerita kalo kemaren bikin brownies kukus. Dalam pikiran saya, kok jadi pengen juga makan brownies. Pas sampe rumah cepet2 deh browsing di internet cari resep brownies kukus. Dari hasil browsing ternyata katanya resep brownies kukusnya Ny. Liem yang paling enak . Akhirnya dengan rasa penasaran, saya memcoba resep brownies kukusnya Ny. Liem.

Bahan - bahan :

* 125 gr Tepung Terigu.
* 225 gr gula pasir .
* 50 gr coklat bubuk.
* 6 butir telur.
* 1/2 sendok teh emulsifier, saya pake TBM.
* 1/2 sendok teh Vanille
* 175 cc minyak/butter yang dicairkan, karena di kulkas gak ada butter, yah akhirnya saya memakai minyak.
* 75 cc susu kental manis .
* 100 gr Cooking chocolate yang dicairkan/tim.
* Garam sedikit .

Cara Membuatnya :

1. Kocok telur, gula, emulsifier (tbm), vanillie dan garam hingga mengembang dan agak putih.
2. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk sambil diayak, aduk dengan spatula.
3. Tambahkan coklat yang sudah dicairkan yang sebelumnya sudah dicampur dengan minyak/butter. Aduk adonan hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Salah satu bagian ditambahkan susu kental manis.
5. Siapkan kukusan.
6. Masukkan adonan pertama ke dalam loyang brownies yang sudah dialasi mentega dan kertas roti.
7. Kukus selama 10 menit dengan api kecil.
8. Lalu masukkan adonan kedua yang sudah dicampur dengan susu kental manis, kukus lagi selama 10 menit.
10. Masukkan adonan terakhir, kukus lagi selama 20 menit.

*** Karena saya tidak memiliki loyang brownies ukuran besar, akhirnya saya memakai loyang brownies yang ukuran kecil. Jadi saya menghasilkan 3 loyang kecil brownies untuk resep diatas.

S E L A M A T M E N C O B A

Friday, November 12, 2010

Tumis Daun Pepaya



Kemaren suami pengen makan daun pepaya. Minta daun pepaya deh ke temen yang rumahnya ada pohon pepaya. Kemaren males banget tuh bikinnya, baru terlaksana sekarang. Barusan aja neh selesai masak daun pepayanya dan langsung saya ambil photonya. Saya coba masak tumis daun pepaya aja yang lebih gampang.

Bahan - bahan :

* 100 gram daun pepaya, remes remes dengan garam lalu dicuci dan direbus, setelah itu iris kecil kecil .
* 25 gram teri medan kering, dicuci bentar.
* 1 buah cabe merah, iris serong
* 2 buah bawang merah, iris tipis.
* 2 buah bawang putih, iris tipis.
* 4 buah cabe rawit, kalo seneng pedas bisa ditambahkan lagi.
* Terasi kira2 1 sendok teh.
* 30 gram tomat.
* Air secukupnya.
* Garam secukupnya.
* Gula secukupnya.

Cara Memasak :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabe merah, terasi dan tomat. Aduk2 hingga layu.
2. Lalu masukkan teri, aduk aduk bentar.
3. Terakhir masukkan pepaya yang sudah direbus tadi. Tambahkan air secukupnya. Lalu masak hingga matang atau sampe air berkurang.


S E L A M A T M E N I K M A T I

Thursday, November 4, 2010

Udang Manis Pedas



Karena kami sekeluarga seneng banget makan udang, jadi saya punya banyak resep tentang bagaimana memasak udang yang bervariasi dan simple. Hari ini pengen banget masak udang manis pedas. Masakan ini sangat simple banget, cocok untuk para bunda yang memang waktunya sedikit buat di dapur.

Bahan - bahan :

* Udang ukuran sedang 1/2 kilo, di cuci sampai bersih.
* Cabe merah besar 5 buah.
* Bawang merah 10 buah.
* Jahe 2 cm.
* Saus tiram 2 sendok makan.
* Kecap 1 sendok makan.
* Sereh 1 batang, di potong menjadi 2 bagian.
* Daun jeruk 4 lembar.
* Lengkoas 2 cm, di pipihkan .
* Gula putih 1 sendok teh .
* Minyak goreng 2 sendok makan.
* Air 100 ml.

Cara Membuatnya :

1. Cabe merah,bawang merah dan jahe di haluskan.
2. Masukkan udang dan bumbu halus ke dalam wajan. Lalu masukkan saus tiram, air dan kecap, masak sambil diaduk sebentar agar bumbu merata.
3. Panaskan minyak goreng, lalu masukkan lengkoas, daun jeruk dan sereh. Masak sebentar. Lalu masukkan ke dalam udang yang sedang di masak beserta minyak gorengnya.
4. Masak, tambahkan gula putih, aduk aduk sebentar agar semua bumbu merata dan air sedikit mengering.


* Jika ada yang kurang jelas, silahkan tanya melalui komen.

S E L A M A T M E N C O B A.

Friday, October 22, 2010

Risoles Bihun



Pengen nyoba gorengan selain bakwan, yang simple aja resepnya maupun bikinnya. Browsing di internet, eh nyantol di blognya Mbak Pipit, yang menurutku resep risolesnya simple banget. Akhirnya nyoba juga deh resepnya Mbak Pipit, hasilnya liat deh photo diatas . Resep saya memang gak seperti resep awal, karena banyak yang saya ganti dan hilangkan.

Bahan - bahan :

* Kulit pangsit yang sudah jadi. Saya pake Spring Roll Pastry yang ukuran sedang.
* 1 buah wortel besar potong dadu kecil.
* Bihun 100 grm, seduh dg air mendidih, jangan terlalu lama, lalu tiriskan
* 1 batang daun bawang, cincang halus.
* 3 buah bawang putih, cincang halus.
* Minyak goreng 2 sendok makan.
* Garam sesuai selera.
* Gula sesuai selera, sebagai pengganti penyedap rasa.

Cara Membuatnya :

1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih, tumis sampai harum.
2. Masukkan wortel, aduk2 sampai setengah matang.
3. Masukkan bihun, aduk2 hingga merata dengan wortel.
4. Kemudian masukkan daun bawang, garam dan gula. Aduk2 hingga bumbu meresap dan matang semuanya.
5. Ambil satu lembar kulit Spring Roll Pastry, isi dengan bihun.Lalu lipat dan rekatkan dengan air.
6. Goreng Risoles sampai kekuningan.

Hasil : 15 buah

S E L A M A T M E N C O B A

Friday, September 17, 2010

Bakwan




Farrell seneng banget bakwan, bagaimanapun bentuknya bakwan pasti deh suka. Tadinya sih saya gak bisa bikin bakwan yang menurut selera saya enak. Kebetulan temen seneng banget bikin bakwan. Rasanya pun enak dilidah, resepnya sangat sederhana tapi bikin ketagihan seleruh anggota keluarga dirumah. Saya cepet2 deh tanya resep bakwan temen itu. Setelah nyoba dan liat deh hasilnya diatas.

Bahan - bahan :

* Wortel 300 gram atau kira2 2 buah, parut kasar
* Kol 100 gram, iris tipis2, jangan terlalu banyak kol karena membuat hangus bakwan.
* Jagung manis yang sudah di pipilin 100 gram
* Masako rasa ayam 1 bungkus kecil.
* Daun bawang 1 batang, iris tipis2.
* Tepung terigu 200 gram.
* Bawang putih 5 buah, di cincang halus, ini membuat bakwan jadi gurih.
* Air 100 ml.
* Minyak buat menggoreng bakwan 300 ml atau sesuai kebutuhan

Cara membuat :
1. Campur semua bahan jadi satu, aduk aduk sampai semua tercampur rata.
2. Panaskan minyak dengan api sedang, masukkan bakwan memakai sendok makan.
3. Setelah matang dan berubah warna angkat dan sajikan

hasil kira2 50 buah

S E L A M A T M E N C O B A

Friday, September 10, 2010

Sambel Goreng Kentang Udang



Makanan ciri khas Lebaran adalah ketupat atau lontong dan opor ayam. Lebaran kali ini, suami saya tidak merayakan di rumah bersama kami, tetapi dia harus masuk kerja. Suami pengen bawa makanan khas lebaran tersebut ke kantor, yang akan di makan bersama temen teman sehabis sholat Iedul Fitri.

Sejak kamis pagi, saya mulai memasak makanan tersebut. Tapi saya pikir, kalo cuma lontong dan opor ayam aja kayaknya kurang lengkap tanpa adanya rasa pedas. Akhirnya saya memutuskan membuat sambel goreng kentang udang.

Browsing di internet nyari resep sambel goreng kentang udang. Tapi saya tidak menemukan sambel goreng kentang udang yang spesial. Karena kurang puas hasil dari browsing di internet, akhirnya saya telpon temen tanya tentang resep sambel goreng kentang udang.

Berikut resep sambel goreng kentang udang ala resep temen.

Bahan bahan :

* Kentang 2 buah ukuran besar.
* Udang 1/4, kupas. Karena ditempatku tidak ada udang ukuran kecil. Akhirnya saya beli udang ukuran sedang, setelah dikupas lalu dipotong jadi 4 bagian.
* Cabe merah besar 5 buah, buang biji dan bersihkan.
* Bawang merah 10 biji, kupas dan iris tipis2 seperti membuat bawang goreng.
* Bawang Putih 5 biji, kupas dan iris tipis2 juga.
* Lengkuas, 2 cm.
* Salam 2 lembar.
* Serei 1 buah.
* Minyak goreng 2 sendok makan.
* Garam secukupnya.
* Gula sesuai selera.

Cara membuat :

1. Kentang di kupas , lalu dicuci, setelah itu di potong seukuran dadu. Setelah dipotong dimasukan ke dalam air atau di rendam agar tidak hitam. Goreng kentang sampai matang dan jangan sampai kecoklatan.
2. Goreng udang sampai matang, angkat.
3. Cabe merah direbus sampai agak layu, lalu di blender.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih iris hingga harum, masukkan cabe yang sudah di bender, salam, serei, lengkoas, garam dan gula.
5. Aduk sampai matang.
6. Masukkan kentang dan udang.
7. Aduk sebentar sampai bumbu merata ke kentang dan udang.
8. Hidangkan.

S E L A M A T M E N C O B A

Tuesday, September 7, 2010

Es Palu Butung



Es palu butung merupakan salah satu makanan favorit di keluarga besar saya saat berbuka puasa. Walaupun anak anak mamah sudah berkeluarga, tapi kami tidak melupakan makanan favorit tersebut.Dan es palu butung juga jadi menu pembuka saat berbuka puasa di keluarga kecil saya ini.

Bahan - bahan :

* Pisang 4 buah ukuran sedang, saya pake pisang yang ada disini, semacam pisang raja.
* 100 gr tepung beras.
* 125 gr gula pasir.
* 1200 ml santan dari satu butir kelapa.
* 1 sdt garam.
* Sirup warna merah, saya biasanya pake sirup marjan cocopandan.
* Es batu.

Cara membuat:

1. Kukus pisang selama 15 menit, angkat dan kupas.
2. Campur jadi satu, tepung beras, gula, garam dan santan sampai menyatu. Setelah rebus hingga matang menjadi bubur dan sampai meletup letup.
3. Potong pisang dan masukkan dalam mangkok, beri bubur tepung beras diatasnya.
4. Siram dengan sirup warna merah dan es batu.
5. Siap dihidangkan.

S E L A M A T M E N I K M A T I

Friday, September 3, 2010

Bolu Kukus Gula Merah




Selasa minggu kemaren ada arisan dilingkungan komplek perumahan. Saya ingin membuatkan kue, tapi berpikir juga kue apa yah karena selama ini jarang2 banget saya bikin kue. Beberapa minggu sebelumnya saya nyoba bikin bolu kukus gula merah, hasilnya tidak mengecewakan. Akhirnya saya memutuskan membuat Bolu kukus gula merah untuk temen saya yang rumahnya dijadiin tempat arisan.

Bahan - bahan :

* Tepung terigu 250 gram.
* Telur 1 butir.
* Gula pasir 50 gram.
* Soda kue 1/2 sendok teh.
* Baking powder 1/4 sendk teh
* Gula merah 200 gram, direbus dulu sebelumnya dengan 200 ml air, setelah itu disaring dan didinginkan.
* Minyak sayur 125 ml.
* Misis 25 gr atau sesuai selera.

Cara membuat :

1. Kocok telur bersama gula pasir, soda kue dan baking powder hingga lembut dan mengembang atau kira2 10 - 15 menit.
2. Masukkan satu persatu sambil diaduk, gulamerah yg sudah dicairkan, lalu tepung terigu, dan terakhir minyak sayur sambil diaduk hingga tercampur rata.
3. Terakhir masukan misis, aduk lagi hingga tercampur rata
3. Tuang sedikit adonan ke cetakan bolu kukus yang telah dialasi dengan cup kertas hingga penuh.
4. Kukus dalam kukusan yang sudah panas atau airnya sudah mendidih, kukus selama 20 - 25 menit hingga kue merakah dan matang, kemudian angkat.
5. Sajikan.

Hasil Jadi 18 buah

Tips : * Sebaiknya tepung terigu diayak dulu sebelum dipakai.
* Selama pengukusan, jangan dibuka buka tutup kukusannya.

Resep awal diambil dari Vivi Liong . Saya cuma buat setengah resep aja, gula palem diganti dengan gula merah.

Warna bolu tidak terlalu coklat gelap karena stock gula merah yang berwarna gelap sedang habis. Jadi saya memakai gula merah yang agak terang warna coklatnya. Saya memakai misis yang berwarna warna supaya keliatan menarik.

S E L A M A T M E N C O B A